Småbådsfiskeri
& Røgning
Varmrøget fuglevildt
Her mangler vi også lige din gode røgeopskrift På forhånd tak
________________________________________
Efter de er tørt af med et viskestykke, Lægges/hænges til tørre i 1 – 2 døgn efter behov evt. køleskab efter saltningen
Røgning.
Halv varm røges.
Ved Ca. 50 gr. I ca. 3,5 t
Efter røgningen lægges de på en rist/fad med et viskestykke over i køleskabet mindst til dagen efter, inden de evt. fryses ned eller spises.
Serverings forslag.
Skær hinde af brystet, herefter skæres der helt tynde skiver af det, Hvis det skal være en håndmad skæres skiverne i små tern.
Serveres med mayonnaise og lidt revet peberrod, evt. med æggestand
Bo Zaar Christensen November 2017
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Varm røget fasan bryster m/ ben a” la butcher Svend Ny opskrift her
Opskrift og fremgangsmåden:
Fasanbryster m/ ben
Der laves en saltlage:
55 g salt pr liter vand
1 spk. brun farin
1 lille groft skåret løg
1 fed snittet hvid løg
2 små laurbærblade
5 stk. peberkorn
3 stk. enebær
Lagen koges ca. i 10 min og afkøles
Salt tid 20- 24 timer alt efter tykkelse
Brysterne tørres med køkkenrulle før røgning
Røgning
Varm røg
Hæng / læg brysterne i en forvarmet røgeovn på 70 grader
Røge tid
20 -25 min v/ 70 grader
God røg
SVEND HOUGAARD• NOVEMBER 2018
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Varmrøgning af Vildandebryster.
Vildandebrysterne lægges i et godkendt satkar/fad og dækkes med salt.
De saltes i 12 timer, skylles og udblødes i ½ time. Derefter tørres de i 3-4 timer.
Varmrøges ved 70 grader i ca. 15 - 20 minutter, til de er møre.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Varmrøgning af Vildand.
Saltlage.
Kog en saltlage af 5 liter vand, 1 kilo havsalt, 400 gr. brun farin, 2 knuste hvidløg og 5 laurbærblade. Si lagen og afkøl den er ca. 20°.
Den uoptøede And lægges i lagen i ca. 20 - 24 timer. Tages derefter op, skylles godt under den kolde hane, (hvis man ikke er til meget salt så kan den evt. udvandes i ca 1 time). og tørres grundigt i køleskabet. eller i ovnen.(kan også lufttørres).
Røgning.
Røg den først i en ½ time ved kraftig varme og derefter røges den i ca. 2½ - 3 timer ved 70°.
Når Anden er røget, koger du den ca. i 20 - 40 minutter alt efter størrelse og gerne tilsat løg eller porre hvis man ikke kan tåle løg og en krydderbuket.
Venligst indsendt af A. Sørensen, desværre uden billede.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Varmrøgning af Fasanbryster
Brystet skal blive siddende på brystbenet.
Lav en saltlage af:
4 liter vand
600 gram salt
2 hakkede løg
3 laurbærblade
1 tsk. hvide peberkorn
Alle ingredienserne koges op og afkøles. Fasanbrysterne lægges i den kolde lage og stilles køligt i 24 timer.
Herefter tages de op af lagen og dubbes tørre med køkkenrulle.
Varmrøges ved 70 grader i ca. 15 - 20 minutter, til de er møre.
Opskrift fra Røgeoven`s venner.
Halv varm røget Gåse/ande bryster
Saltning.
110 G Nitrit salt pr L vand
Efter du har sprøjtet noget af saltlagen ind i kødet med en Injektor lage sprøjte
Lage saltes de 1 - 2 Døgn
NYT NYT NYT NY
Så er der åben for røgekursuser
Lige en båd for os kystfiskere
Der er kommet en del gode tiltag fra Danish outdoor, se et af dem her
Til jer der har høj fiskefeber
Husk at få tjekket redningsvest
Info Til jer der "bare" er inde og se fiskeopskrifter
Lige en anden måde på at Blancheringere Sand og Børste på Se Video et stykke nede på siden
MEGET TRIST LÆSNING FOR OS SMÅBÅDSFISKERE NEDERST HER
SLUTSPURT KAMPAGNE
Kun et begrænset antal
Spar op til 16.290 kr. på kraftfulde bådmotorer fra Suzuki . Vi har sat prisen helt ned, så du kan få en effektiv og flot motor til en fantastisk pris .
Kampagnen gælder t.o.m 30. november 2020, så længe varer haves på lager..
Kontakt Rønbjerg marinecenter for mere info
Har fået ny flot hjemmeside og flere vare
Vores fiskeri bliver også ødelagt af dem
Røndbjerg marinecenter er lige blevet HONDA forhandler