Kartofler koges ¾ færdig

Fisk smøres ind i salt

Grøntsager skæres i små tern, som så svitses på pande. (3-4 min.)

Kartofler skæres i skiver, og lægges i bunden af ildfast fad. (salt og peber på)

Grøntsager fordeles oven på. (salt og peber på)

Fisken lægges ovenpå

Madlavnings fløden og de hakkede tomater blandes i en skål, og hældes ud over retten.

Stanniol lægges over retten, som sættes i en forvarmet ovn (200 gr.) i 45 min.

Og så er der vist bare at sige velbekomme, og det smager torske godt.

Mvh

Anders Larsen  Vinder i lodtrækningen 2012

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2     tsk.  Oregano

1     tsk.  Salt

0,5 tsk.   Grov peber (ny kværnet)

1 flaske olie margarine til smøring.

Fremgangsmåde.

Du tager et ildfast fad, og smøre olie margarine i bund og sider i fadet. Derefter lægges torske stykkerne i fadet, her efter hælder man resten af ingredienserne i (efter overstående række følge) så torske stykkerne dækkes. Så sættes fadet i en 200 gr. varmluft ovn i 30-45min. Når de for en let gylden farve er de færdige (som billede).

Retten kan serveres med ris (som på billede) eller sagtens også serveres med kogte kartofler og salat med et godt glas kølig hvidvin.

Mvh

Michael Sørensen

Spar Thyholm

Team CAFA

Pallex - Torsk/fladfiske opskrift

Her får du en opskrift, der kan gøre at din kone/kæreste/venner, lige frem beder dig om at fange lidt fisk igen. Den er simpelthen så god, at du burde afprøve den.

Denne opskrift har vi selv brugt i mange år, nu deler vi den med dig.

Retten kan bruges som forret med flutes, eller som hovedret med ris/kartofler og grønt.

Smør

Mel

Mælk (madlavningsfløde)

Rejeost (smelteost, Buko stor)

Peber

Salt

Tilberedning.

Fileterne lægges ved siden af hinanden i et ovnfast fad.

Snitasparges og rejer drysses med let hånd over fileterne.

Derefter laves en hvid opbagt sovs, som smages til med salt og peber.

Sovsen skal være tykkere end normalt, da der er væde i fisken.

Når sovsen er færdig, tømmes osten ned i sovsen og der røres rundt til osten er blandet med sovsen (det går relativ hurtig).

Sovsen hældes over fileterne (dækkes med ca. 1/2 cm.).

Ind i ovnen 160 grader i ca. 20 - 25 min. eller indtil sovsen er gylden brun i overfladen, det er der jeg tager den ud.

HUSK at lave rigeligt, alt bliver spist.

Go` appetit.

Venligst indsendt af Pallex Palles Pirke‎

Det kan nævnes at man også kan bruge Sej eller lange til opskriften.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nytårstorsk i nye klæder

Nytårs torsk på en anderledes god måde

Til 4 personer :

3 stk . rå rødbeder Ikke for små

4 tsk . oliven olie

2 sps . hvid balsamico

2 sps . akaciehonning

150 g røget lakse filet

500 g torskefile

2 tsk .havsalt

4 knsp. sort peber

2,5 dl græsk yoghurt

1 spk. dijonsennep

1 citron

2 sps .wasabipasta (pur’e )

1 lille bundt bredbladet persille

2 stk .baguette brød

Fremgangsmåde :

Tænd ovnen på 180 grader ( varmluft ) 200 grader alm . ovn

Skær rødbederne i 1 cm tykke skiver - læg dem i et ildfast fad -dryp dem med halvdelen af olien og bag dem i 30 min

Kog kartoflerne til de er møre

Tag rødbederne ud af ovnen - dryp dem med balsamiso og honning og bag dem i 10 min.

Skær den røgede laksefilet i strimler og rist dem på en sliplet pande til de er sprøde

Del torsken i stykker på 125 g og læg dem i et ildfast fad - Dryp med oliven olien og krydr med salt og peber Bag fisken 10 -12 min

Pisk yoghurt / dijonsennep / citronsaft sammen til en sennepsdressing

Anret nytårstorsken med et drys ristet laks - wasabipur’e (pasta ) -sennepsdressing og bagte rødbeder Drys med hakket persille

Serveres med asparges kartofler og baguette brød

Velbekomme og Godt Nytår

SVEND HOUGAARD  OKTOBER 2016

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kogt Torsk med Tilbehør.

Den klargjorte Torsk skylles.

Drysses med salt og trækker i 30 minutter

Torsken sættes over i kold vand med salt.

Koges op, afskummes og trækker i ca. 10 min.

Indmad.

Krøl, lever, og rogn koges hver for sig i vand med salt.

Fond fra Torsken jævnes med smør og mel

Heri kommes fløde til passende konsistens

Saucen smages til med fiske sennep rørt ud i toske fond

Udrørt fiskesennep serveres ved siden af.

Retten med Torsk og indmad serveres med sauce, smeltet smør og kartofler.

Ekstra tilbehør

Sprødstegt bacon tern

Hakket syltet rødbeder

Hakket hårdkogt æg

Hakket persille

Reven peberrod

Venlist indsendt af den nordjyske Tv kok Henning Barmer Jensen

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Rødbedegravad torsk m/ dild dressing eller rævesauce

ingredienser 1 stykke torskefilet på 500 g

1 stk. stor eller 2 små rene rødbeder

1 tsk. salt

1 sps. sukker

1 tsk . ristede fennikelfrø og mos det i en morter

1 lille knivspids stødt allehånde

Fremgangs måde :

Kom /læg torsk fileten i et stort fad så den kan ligge glat ud

Drys derefter fileten med blandingen af salt / sukker allehånde /fennikel

Skræl rødbeden og riv den over fileten

Kom Vita Wrap film over og sæt fadet i køleskabet

Lad den stå på køl mindst 24 timer og gerne 48 timer så den bliver vel rød garavd

Skær tyndeskiver på skrå med en tynd langbladet kniv i et snit

Topdressing enten en dild dressing eller ræve sauce

Dild dressing :

4 spk..Dijon sennep

4 spk.. sød sennep

2 dl rasp olie

1 bundt friskt hakket dild eller tørrede dildspidser

Smag til med sal og peber

Ræve sauce :

125 g Mucoua sukker (kan købes i bla - Føtex / Rema 1000 )

1 dl. æbleeddike

2 dl . raps olie

1 stort bundt friskt hakket dild eller tørrede dildspidser

Pisk oven nævnte ingredienser sammen og smag til med salt op hvid peber

Velbekomme

SVEND HOUGAARD• NOVEMBER 2017

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Portugisisk fiskegryde med torsk

Opskrift til 4 personer :

Der skal bruges :

1 kg kartofler

1 pænt stort løg

1 stk. porre

Lidt frisk rosemarin

1 fed hvid løg

1 spk. olivenolie

5 dl grønsags bouillon

1 ds, tomater i tern

2 spk. sød chili sauce

600 g torskefilet

2 tsk. salt

1/2 tsk. sort peber

1 lille dusk persille

Fremgangs måde :

Skræl kartoflerne - og skær dem i tern

Pil løg og hak det fint

Rens porren grundigt og skær den i tynde ringe - hak rosemarinen

Svits løg / porer let i olien - tilsæt presset hvidløg og kom grønsags bouillonen ved

Samt væden fra ds. tomaterne - det hakkede rosemarin - chili sauce - kartoflerne

Lad det småkoge 10 -12 min og kom tomat og torskefilet (skåret i tern lige som kartoflerne) i gryden og der koges yderlig ca. 5-7 min

Smag til med salt-peber

Retten serveres med drysset fint hakket persille på toppen

Server evt. groft brød - hvidløgs flutes

Velbekomme

SVEND HOUGAARD•16. AUGUST 2017

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Torske salat

Der bruges frisk røget torskelever Er man ikke kræsen kan ds torskerogn bruges

Mos torskeleveren let i en blender

Til sæt mayonnaise/cremefraiche - salt -hvid peber / citron saft /frisk dild

Pluk kogt torsk og vend det i mosen

Velbekomme

SVEND HOUGAARD·2. SEPTEMBER 2016